Будучи поставщиком дегрессии, мне бесчисленное количество раз спрашивали, действительно ли дегреваторы работают над смазкой на коммерческих кухнях. Краткий ответ - да, но длинный ответ включает в себя более глубокое понимание смазки, обезжирителей и уникальных проблем коммерческой кухонной среды.
Понимание смазки на коммерческих кухнях
Коммерческие кухни - это среда с высокой интенсивностью, где в больших количествах используются растительные масла, жиры и смазки. Смазка представляет собой сложную смесь триглицеридов, жирных кислот и других органических соединений. При нагревании во время приготовления эти вещества могут сломаться и разбрызгивать, прилипнув к различным поверхностям, таким как плиты, вытяжные выбросы, грили и полы.
Со временем наращивание смазки не только выглядит неприглядно, но и создает значительные риски безопасности. Это может быть пожарная опасность, так как смазка очень легко воспламеняется. Более того, он может привлечь вредителей и бактерий гавани, что может привести к нарушениям кодекса здоровья. Кроме того, накопление смазки на оборудовании может снизить его эффективность и срок службы, что приведет к дорогостоящим ремонтам и заменам.
Как работают обезжирители
Обезжирители сформулированы для разрушения и удаления жира с поверхностей. Они работают через процесс, называемый эмульгификацией. Эмульгирование - это процесс диспергирования одной жидкости (в данном случае смазку) в другую жидкость (раствор дегрэзец), чтобы сформировать стабильную смесь.
Большинство обезжиривателей содержат поверхностно -активные вещества, которые представляют собой молекулы с гидрофильной (любящей) головкой и гидрофобным (водяным) хвостом. Гидрофобные хвосты прикрепляются к молекулам смазки, в то время как гидрофильные головки взаимодействуют с водой. Когда дегрезец наносится на жирную поверхность и взволнован, поверхностно -активные вещества окружают частицы смазки, поднимая их с поверхности и подвешивая их в растворе. Это позволяет легко промыть смазку водой.
Существуют различные типы обезжирителей, в том числе щелочные, кислые и растворительные дегрегаторы.
- Щелочные обезжирители: Это наиболее часто используемые обезжирители на коммерческих кухнях. Они работают, опонируя смазку, что означает, что они реагируют с жирными кислотами в смазке, образуя мыло. Щелочные обезжирители эффективны при удалении отложений тяжелых смазков и относительно безопасны для использования на большинстве поверхностей, за исключением некоторых деликатных материалов.
- Кислотные обезжирители: Кистные дегребаторы в основном используются для удаления минеральных отложений и ржавчины в дополнение к некоторым типам смазки. Они работают, растворяя смазку посредством химической реакции. Тем не менее, они более коррозийны, чем щелочные обезжиретели, и должны использоваться с осторожностью на определенных поверхностях.
- Растворитель - обезжирители: Растворитель - обезжирительные средства - это мощные чистящие средства, которые могут быстро растворить смазку. Они часто используются для тяжелых задач по очистке, такие как очистка промышленного оборудования. Тем не менее, они очень легко воспламеняются и могут излучать вредные пары, поэтому при их использовании требуется правильная вентиляция.
Эффективность обезжирителей на коммерческих кухнях
На коммерческих кухнях обезжирители очень эффективны при правильном использовании. Однако несколько факторов могут повлиять на их производительность:
- Тип смазки: Различные виды приготовления пищи и жиров имеют разные химические композиции, которые могут повлиять на то, как легко они удаляются дегрегаторами. Например, животные жиры, как правило, сложнее удалить, чем растительные масла.
- Поверхностный материал: Материал очищаемой поверхности также может повлиять на эффективность дегрезера. Некоторые поверхности, такие как нержавеющая сталь, более устойчивы к повреждению от обезжирителей и обеспечивают лучшую очистку. Другие, такие как окрашенные поверхности или определенные пластмассы, могут потребовать более мягких обезжирителей, чтобы избежать повреждений.
- Степень накопления смазки: Сильно загрязненные поверхности с толстыми слоями смазки могут потребовать многочисленных применений дегрезера или более мощных обезжирителей. В некоторых случаях механическое перемещение, такое как очистка с помощью кисти, также может быть необходимо для эффективного удаления смазки.
Выбор правильного обезжирителя для коммерческих кухонь
При выборе обезжирителя для коммерческой кухни следует учитывать несколько факторов:
- Безопасность: Дегружатель должен быть безопасным для использования в пищевой среде - приготовлении. Это не должно оставлять позади вредные остатки, которые могут загрязнять пищу. Ищите обезжирители, которые помечены как еда - контакт сейф.
- Эффективность: Дегружатель должен иметь возможность удалить конкретный тип смазки, присутствующего на кухне. Рассмотрим тип приготовления пищи, выполненную на кухне (например, глубокая жарка, гриль) и выберите обезжиритель, который составлен для обработки смазки этого типа.
- Воздействие на окружающую среду: Многие коммерческие кухни теперь ищут экологически чистые решения для чистки. Выберите обезжирители, которые являются биоразлагаемыми и оказывают низкое влияние на окружающую среду.
Мы предлагаем широкий ассортимент обезжирителей, которые подходят для коммерческих кухонь. Наш [нефтяной агент] (/предварительная обработка - вспомогательный/дегрессирующий/нефть - снятие - агент.html) является высокоэффективным щелочным дегрессировщиком, который может быстро разрушаться и удалять тяжелые смазки из нависших зает, грилей и вытяжных штук. Он безопасен для использования на большинстве поверхностей и разработан как экологически чистый. Наш [Fabric Degreared] (/Предварительная обработка - вспомогательный/дегреватель/ткань - degreaser.html) специально разработан для удаления жирных пятен из кухонных фартуков, скатерти и других тканей, используемых на кухне.
Лучшие методы использования дегредеров на коммерческих кухнях
Чтобы обеспечить максимальную эффективность обезжирителей на коммерческих кухнях, следует соблюдать следующие лучшие практики:
- Прочитайте инструкции: Всегда читайте инструкции производителя, прежде чем использовать обезжиритель. Это гарантирует, что вы правильно и безопасно используете обезжиритель.
- Pre - очистить поверхность: Удалите любой рыхлый мусор или частицы пищи с поверхности, прежде чем наносить дегреватель. Это позволит дегрезеру лучше проникнуть в смазку.
- Применить дегрешер: Нанесите дегрезера равномерно на жирную поверхность. Для тяжелой уборки, вам может потребоваться позволить дегрессатору сидеть на поверхности в течение нескольких минут, чтобы позволить ему сломать смазку.
- Агитировать поверхность: Используйте щетку или ткань, чтобы аккуратно перемешать поверхность. Это поможет ослабить смазку и облегчить его удаление.
- Тщательно промойтеПосле очистки тщательно проположите поверхность водой, чтобы удалить оставшегося обезжирителя и смазки.
- Регулярная уборка: Установите регулярный график очистки, чтобы предотвратить чрезмерное накопление смазки. Это сделает процесс очистки проще и более эффективным в долгосрочной перспективе.
Заключение
В заключение, обезжирители очень эффективны при удалении смазки на коммерческих кухнях при правильном использовании. Понимая природу смазки, типы доступных обезжирителей, и лучшие практики для их использования, коммерческие владельцы кухни и операторы могут сохранить свои кухни в чистоте, безопасно и соответствовать кодам здоровья.
Если вы ищете высокие - качественные обезжирители для вашей коммерческой кухни, мы здесь, чтобы помочь. Наша команда экспертов может предоставить вам правильные решения для обезжирителей, адаптированные к вашим конкретным потребностям. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы начать обсуждение закупок и сделать первый шаг к более чистой и более безопасной коммерческой кухне.
Ссылки
- «Очистка и дезинфекция в сфере общественного питания» Национальной ассоциации ресторанов
- «Химия очистки» Американского института уборки